Nachhaltigkeit ist mehr als ein „nice to have“

Das Thema Nachhaltigkeit rückt auch in der Gastronomie immer weiter in den Fokus. Wirtschaftlicheres Arbeiten – weniger Lebensmittel wegwerfen, Plastik abschaffen, Energie sparen etc. – spielt dabei ebenso eine Rolle wie die Tatsache, dass die Gäste immer mehr Wert auf verantwortungsvollen Umgang mit Mensch und Umwelt legen.

Betriebe, die sich diesen Anforderungen stellen und ihr nachhaltiges Engagement glaubhaft kommunizieren, stellen sich für die Zukunft optimal auf. Sie sind Vorbilder für andere und sprechen immer mehr Gäste, denen Nachhaltigkeit wichtig ist, gezielt und gewinnbringend an.

„Viele vermeintliche Trends in Hotellerie und Gastronomie stellen sich als nicht langfristig heraus. Einen Megatrend wie die Nachhaltigkeit hingegen können Betriebe nicht ignorieren, denn die Zahl der Gäste mit einer ausgeprägten Nachhaltigkeitsorientierung steigt.“

GASTGEWERBE-MAGAZIN